Bouchées à la reine (100% maison)

 

Ingrédients:

pour la garniture viande / champignons:

– 2 échalotes

– 200 grammes de filet de poulet coupé en dés de 1 cm environ

– 20 grammes de beurre

– 180 grammes de champignons de Paris épluchés et émincés

– sel et poivre

pour la béchamel:

– 40 grammes de beurre

– 60 grammes de farine

– 400 grammes de lait

– 1 tablette de bouillon de volaille (bio de préférence)

– un peu de noix de muscade en poudre

autre:

– 200 grammes de quenelles natures coupées en rondelles (recette ici)

– 8 feuilletés pour bouchées à la reine (recette ici)

1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois avec une spatule.

2. Ajouter les dés de poulet et le beurre et cuire 5 minutes/ 120° (ou varoma pour le tm31)/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet du couvercle.

3. A la sonnerie, racler les parois et ajouter les champignons, le sel, le poivre et cuire 10 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1

4. A la sonnerie vider le contenu du bol sur une passoire puis nettoyer le bol.

5. Préchauffer le four à 160°

6. Mettre tous les ingrédients de la béchamel dans le bol et programmer 7 minutes / 90° / vitesse 4

7. Dans un saladier, mettre le mélange de poulet/ champignons égoutté, les rondelles de quenelles, et la béchamel et mélanger délicatement.

8. Garnir les feuilletés de ce mélange et mettre au four pour 20 minutes

Déguster chaud avec une salade verte par exemple