Gratin de pommes de terre au chorizo

gratin pommes de terre chorizo thermomix

D’après une recette de Cookidoo (pour 4 personnes en plat principal)

Ingrédients

  • 700 grammes de pommes de terre pesées épluchées et coupées en rondelles
  • 1 chorizo (200 grammes)
  • du sel fin
  • 1 pincée de piment d’Espelette (à adapter selon que vous prenez du chorizo doux ou fort)
  • un peu de muscade moulue
  • 250 grammes de lait
  • 250 grammes de crème liquide entière
  • 280 grammes de céleri boule épluché et coupé en petits morceaux (si vous n’aimez pas le céleri, quoiqu’il soit très discret en goût et apporte selon moi un vrai plus, vous pouvez le remplacer par la même quantité de pommes de terre en supplément)
  • 3 gousses d’ail
  • 600 grammes d’eau

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gateau chocolat fondant thermomix

INGRÉDIENTS

  • 200 + 150 grammes de chocolat noir en morceaux
  • 125 grammes de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 125 grammes de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 70 grammes de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
  • 150 grammes de crème liquide à 30% de matière grasse
  • des Smarties® pour la déco (au gré de vos envies…)

RECETTE

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Beurrer et fariner un moule à gâteau carré (si comme moi vous utilisez le moule Tablette Demarle®, cette étape est inutile)
  3. Mettre 200 grammes de chocolat dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter le beurre puis programmer 5 minutes / 60 degrés / vitesse 1.
  5. Ajouter les œufs, le sucre en poudre, la levure chimique et la fécule de maïs, puis programmer 10 secondes / vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis programmer de nouveau 10 secondes / vitesse 4 (tout est être bien mélangé)
  6. Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
  7. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler sur une volette à pâtisserie (grille). Laisser refroidir à température ambiante.
  8. Lorsque le gâteau est refroidi, faire des découpes à l’aide d’emporte-pièces.
  9. Placer ensuite la volette à pâtisserie au dessus d’une plaque à pâtisserie pour pouvoir récupérer facilement le chocolat qui coulera en excédent lors du nappage.
  10. Mettre le chocolat restant (150 grammes) et la crème liquide dans le bol et programmer 5 minutes / 80 degrés / vitesse 2.
  11. Couler le glaçage sur le gâteau et sur les parts emporte-piécées  (ne pas hésiter à reprendre le chocolat coulé sur la plaque pour le refaire couler aux endroits manquants sur le gâteau tels que les côtés par exemple) et décorer avec les bonbons lorsque le nappage est encore liquide (pour les coller) selon votre envie.
  12. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Rendre à César : Cette recette a été largement inspirée de la recette sur Cookidoo.fr

Mariages de saveurs

Voici une liste non exhaustive d’aliments et d’épices qui se marient bien.
De quoi vous donner des idées pour réaliser des recettes originales et sortir des sentiers battus…

Je vous invite à me donner vos mariages heureux en commentaire 🙂

 

Ail: bulot, courgette, haricots verts, morue, pomme de terre

Amande : abricot, banane, café, caramel, cerise, figue, miel, orange, pêche, poire, pomme, prune

Ananas : basilic, caramel, coriandre, fourme d’ambert, gambas, noix de coco, noix de macadamia, piment d’espelette, poivron jaune, pousses d’épinard, romarin, rhum

Abricot : amande, caramel, cardamome, gingembre, noisette, miel, orange, pêche, poivre noir de kampot, prune, vanille

Agneau: romarin

Ananas: avocat, jambon de parme, mangue

Artichaut: boeuf, galette au beurre, poitrine de porc

Aubergine: pamplemousse

Avocat: ananas, fraise, chocolat, citron vert, concombre, noix de pécan, pistaches grillées, poivre vert

Baie de genièvre: carotte, pamplemousse

Baies roses: saumon fumé

Banane : ananas, cannelle, café, caramel, cerise, chocolat, fraise, gingembre, mangue, miel, noisette, noix de coco, papaye, poire, pomme, rhum brun, vin de Madère

Basilic: Filet de bar, fraise, mangue, pomelos

Betteraves rouges: encornet, pesto

Camembert: chair de crabe, noix de coco

Cannelle: betterave

Caramel: beurre salé

Cardamome: betterave cuite

Carotte : anis, baie de genièvre, cannelle, coriandre, framboise, gingembre, muscade, noix, orange, safran, violette

Céleri rave: betterave, carotte, foie gras, gibier, orange, porc, poire

Cerfeuil: cèpe

Cerise : abricot, basilic, chocolat, fromage de brebis, nectarine, pêche, prune, vanille

Châtaigne : café, caramel, cerfeuil, chocolat, miel, pain d’épices, poire, pomme, vanille

Chocolat noir: citron, fruit de la passion, gruyère, oignon, orange, menthe, piment, pistache

Chorizo: ananas, beurre, lard poëlé, lotte

Citron: abricot, cardamome, cerise, citron, figue, gingembre, nectarine, pêche, poissons, prune

Coing: brie, emmental, pomme

Concombre: canard laqué, citron vert, coriandre, fraise, menthe poivrée, radis, saumon fumé

Coriandre: abricot, cerise, courgette, nectarine, pamplemousse, pêches, prune

Courgette: banane

Cumin: daurade, poire

Curry: encornet, pomme de terre

Endives: Roquefort, noix

Fenouil: cerise, daurade rotie, poissons, pomme de terre

Feta: olives noires

Figue: amande, anis, goyave, palourde, cannelle, citron, fromage de chèvre, noisette, noix, pastèque, poire, poivre de kampot, poivre de sichuan, raisin sec, porto, vanille

Fleur d’oranger: tartare de boeuf

Foie gras: compotée d’oignons, airelles

Fourme d’ambert: ananas

Fraise: chocolat noir, coriandre, menthe, parmesan, pomme, poivre de kampot, poivre voatsiperifery, rhubarbe, vanille

Framboise: abricot, cannelle, carotte, citron, citron vert, emmental, gingembre, lasagnes, mangue, nectarine, pêche, prune, rhubarbe, thym, vanille

Gingembre: abricot, amande, ananas, banane, betterave rouge, caramel, chocolat, noix de coco, raisins, noisettes, fruits de la passion, pêche, petits pois, poire, pomme, prunes, fruits tropicaux

Goyave: ananas, fraise, noix de coco, myrtilles

Grenadine: concombre, menthe, pomme

Groseille: chocolat blanc, noisette, miel

Haricots coco: badiane, oseille

Huître: estragon, fruit de la passion, jus de pomme, kiwi, sauce tomate, tartare de boeuf

Jus de pomme: huître

Kiwi: banane, cerise, huître, mangue, noix de coco, pomme

Kumquat: cannelle, café, cerise, chocolat, kaki, prune

Laitue: Fromage de chèvre

Lychee: gingembre, groseille, vanille

Mandarine: badiane, café, cannelle, cardamome, cerise, chocolat, figue, gingembre, muscade, vanille

Menthe: filet de bar, fraise

Melon : champagne, citronnelle, jambon sec, verveine citronnée, pastèque, poivre de sichuan, porto

Mirabelle: cannelle

Mozarella: huile d’olive

Mûre: Abricot, estragon

Noisette: abricot, banane, caramel, cerise, chocolat, emmental, figue, gruyère, mandarine, pêche, poire, pomme, prune

Noix: abricot, banane, cannelle, caramel, chocolat, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, rhum

Noix de Coco: ananas, banane, caramel, chocolat, citronnelle, vanille

Noix de muscade: basilic, carotte, persil

Noix de pécan: banane, beurre, cannelle, caramel, chocolat, canneberge, poire, pomme, sucre brun,

Oeuf: gruyère

Orange: amande, ananas, basilic, café, cannelle, cardamome, cerise, chocolat, citron, coriandre, canneberge, figue, gingembre, kaki, menthe, miel, noisette, noix de muscade, raisin, saumon poché, vanille

Origan: basilic, sauge, thym

Pamplemousse: aubergine, basilic, caramel, citron, menthe, orange, poivre noir, romarin, thym, vanille

Papaye: poivre de kampot, mangue

Parmesan: coquilles st jacques

Pastèque: figue, jambon cru

Pêche: abricot, anis, cerise, citron, cannelle, coriandre, framboise, gingembre, lavande, nectarine, noisette, noix, pastèque, rhubarbe

Piment: chocolat, figue

Poire: amande, anis, cannelle, caramel, châtaigne, chocolat, citron, fleur d’oranger, gingembre, noisette, noix, mûre, poivre de timut, pomme, vanille

Poireau: Coquilles Saint Jacques

Poivre de sichuan: melon, pastèque, thon

Poivre de Tasmanie: Tartare de boeuf

Poivre de Timut: poire

Poivre de Kampot: tout ou presque;)

Poivre long: magret de canard

Poivrons: anchoix

Pomme: caramel, cannelle, cardamome, cassis, châtaigne, épinards, estragon, gingembre, mangue, noisette, romarin, safran, saumon, sirop d’érable, vanille

Pomme de terre: cannelle, fenouil, safran

Prune: abricot, amandes, cannelle, châtaigne, framboise, lapin, lard fumé, miel, noisette, pêche, poivre de kampot rouge, pomme, vanille

Quatre épices: potiron

Raifort: céleri rave

Raisin: chocolat, gingembre, raisins secs

Ras el hanout: cèpes, girolles, marrons, trompettes de la mort

Roquette: fromage de chèvre

Rhubarbe: abricot, agneau, fraise, gingembre, nectarine, pêche, poivre noir, pomme, prune

Saumon fumé: annette, raifort

Thym: courgettes, framboises, mangue

Tomate: basilic, estragon, figue, mangue, melon, morilles, mozarella, poissons, romarin, sardine, verveine, vinaigre balsamique

Tomme de brebis: confiture de cerises noires

Vanille: Huile d’olive

 

 

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